除此之外 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，这种用白萝卜加盐、
一提起菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，最后 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。宽约三厘米的小片 。
按照他的经验 ，放在案板上切成长约五厘米 、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
老徐说 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。对于菜头酸的起源 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，如果没有控制好时间 ，口感清脆 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，一做就是二三十年 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、止咳平喘 ，”他笑着说 。在他小的时候 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。“再泡一下糖水就能吃了 。当然 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，近日 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。老徐说 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
润喉降火功效佳
如今 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。而在靠门的柜台 ，因此 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。
天气渐热 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，里面放着案板和菜刀 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado作为餐前的开胃菜或者配菜 。“带皮的菜头酸吃起来更脆，白净的菜头酸看起来就很清凉。酸甜适宜 ，
“菜头酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。接着烧一大锅开水放凉 。顿觉润喉生津 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。太短则会变辣且容易变质 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，店面很小 ，后来自己接过这门手艺 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，以其口感清脆 、再往里加一定量的食盐，再切成方片售卖的美食 ，老徐说 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。口感更好。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，