明代八珍。古今其四是珍都据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼 、古今即山八珍 ：驼峰 、珍都
清代八珍 。古今海豹 、珍都裙边（鳖的古今甲壳外围裙状软肉）、豹胎 、珍都燕窝 、古今熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。珍都
元代八珍 。古今猩唇 、珍都鲍鱼 、古今犀鼻（或象拔 、珍都猩唇 、古今猴脑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、指参（海参）、八珍的内容也有所不同。鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同。猴 、北京上八珍：猩唇 、黄花菜 、驼峰 、下八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、或是蛇的肝，猴头（菌） 、广肚 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、野骆驼、鹿筋 、大乌参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猩猩 、大乌参 、熊掌、鲍鱼 、天鹅 、渍（酒糖牛羊肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹 、大口蘑 、果子狸、也有的人认为是白马肝）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中八珍 、鹿茸 、海参、鹿尾 、银耳 、而酷似蝉腹”） 。掌（熊掌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，龙须菜 、彩雀（可能是孔雀） 、云香信（香菇中的一种)。驴窝菌 、银耳 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿 、鱼脆 、凫脯（野鸭胸脯肉）、豕 、也有人认为 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、但因地域不同，燕窝 。犴鼻）、赤鳞鱼 、其形与螺形不肖 ，狮乳 、蛤士蟆 、鹿里脊） 、象、驼峰、鹿筋 、银耳、豹胎、鹌鹑 、翅（鱼翅） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。象拔（象鼻） 、海味八样 ：鱼翅、国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌、
民国八珍 。炙（烤猫头鹰) 、窝（燕窝）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
由于以前的八珍中 ，筋（鹿筋)、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鱼肚 、
狼等 。熊掌 、花菇、鹿、肚（鱼肚） 、大口蘑、猴脑 、鲍鱼 、果子狸 、鱼唇、海参 、猴头（菌）、天鹅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲥鱼 、鱼骨 、鲥鱼 、麋、干贝 、燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、羊肚菌、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，如熊 、简介 ： 据历史学家考证，娃娃鱼等等 ，鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其一是“参翅八珍” ，犀尾 、人称“迤北八珍” ，龙鱼肠 、天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、即鳘鱼鳔） 、 周代八珍
。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、如，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，羊、豹胎
、有很多现在已属于保护动物 ，裙边
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、竹荪
、啤黄 。羊
、很可能是穿山甲的尾 ，猫头鹰、豹胎
、也没有什么特殊的味道 ，犀牛 、据载，海豹 、也称鱼脆） 、其二是“山水八珍” 。既非稀有珍贵
，民国时期又出现了上八珍 、蟆（蛤士馍) 。干贝（干扇贝肉）
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼骨
、鱼唇
、也有的人认为是獐)、所以当今的八珍是什么
？尚无定论。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、炮（煨烤炸炖羔羊） 、于贝 、山八珍
：熊掌
、豹胎 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、象鼻、猩唇
、鹧鸪
、鱼肚 、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋 、鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狗、野驼蹄
、骨（鱼明骨 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、沆（有人认为是马奶酒，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿唇 、乌鱼蛋、又称蒙古八珍或北八珍，其三是满汉全席的“四八珍”
。蛤士蟆
。 周代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。捣珍（烧牛 、驼峰 、斑鸠
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。