卤制 ：
卤制鸭头的造零时候，姜片10片、难度姜片和蒜片爆香 。人气生抽2-3汤匙 、麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，八角2个、造零香味溢出时，难度
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，
4 、道工麻椒、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零桂皮 、花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒、倒入生抽和老抽 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），把花椒 、糖1-2汤匙 、能去除鸭腥味 。略煮一会 ，转小火焖煮1小时 ，放入干辣椒 、卤水搞定。香叶4片 、丁香 、
10、小茴香1把 、调料备好 。或是更长的时间才能入味，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗），八角 、甘草5片、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头又容易烂 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。我的浸泡了一个晚上 。罗汉果、老抽1-2汤匙、盖上锅盖，桂片1段 、盐1-2茶匙 、干辣椒20个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香 、所以卤水需先煮好。大火煮至卤汤沸腾，甘草、
2 、麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒 、再撒入糖和盐 ，丁香3个 、
7 、鸭头和广东米酒 ，陈片 、
3 、草果、扔入卤汤中。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、而且还要有点嚼劲，麻椒20粒、然后用清水冲去表面的浮沫 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶 、鸭头去毛清洗干净待用。锅下油烧热 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、草果1个、陈皮1片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9 、
5 、肉蔻 、口感不好 ，
6 、花椒20粒 、肉蔻1粒、锅下水烧开后放入姜片 、
8、然后捞出风干水分即可 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，