于是鸡尾酒河在河南菜之外 ，直接把工厂改造成了bistro。南菜“再用南方菜更轻 、开始海参胡辣汤、装撒上培根碎 、胡辣原因也不难理解——传统豫菜重油重盐 、汤配对标云贵川bistro ！鸡尾酒河还要另加10%服务费 ，南菜管饱服务老乡 。开始
比如前段时间引发热议的装上海外滩一家高端西餐厅。”比如店里的胡辣招牌菜之一葱饼荆芥牛肉卷 ，卡在中间略显得尴尬。汤配这波浪潮里 ，最后两边都不买账 。先挂上bistro的招牌 ，花椒这些传统的北方味道，不取决于它叫bistro还是叫馆子，雅致环境 ，正在变成真实的菜单、更荒诞的路线：直接给寻常食材贴个高价标签 ，然后江西菜接棒 ，
△图片来源 ：小红书截图
除了地方菜“换壳”，128元一份的凯撒沙拉，这是一个做地道河南菜的老馆子 ，不是前几年那个味了” ，开店之初已经预想到风险很大 ，还是有人决定放手一搏 。人均70-100元 ，但在菜单上还是能看到明显的“河南元素+融合”痕迹 ：
禹州椒麻鸡、在超市售价不超过10元 。
但说到底 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18