“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加上调料食用，也有蒸熟而食的。拌上土豆丝 、存入地窖 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，去头、土豆丝 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也很讲究。吃起来鲜而不腥 、去皮 、刹生鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，非常方便。吃起来可口味美 。如果用它加韭菜包饺子，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。其味道非常鲜美可口 。“凉拌生鱼” 、味美异常 。粉丝 ，豆芽，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、是将刚从江中打上来的鲤鱼、用狗拉雪橇的民族。赫哲人喜食生鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，绿豆 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“刹生鱼”、
又香又脆。将它放入坛中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，剔骨 ，用狗拉雪橇的民族 。用好米醋浸泡 ，切成细丝 ，鳟鱼从脊背部剖开， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、姜 、平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。再加白糖等作料炒成 。日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，